Descubre las propiedades de las alubias o frijoles. Son altamente nutritivas y saludables. Forman parte de nuestra dieta mediterránea.
¿Qué propiedades nutritivas tienen?
La alubia es una planta que pertenece, como todas las legumbres, a la familia de las Fabaceae o Leguminosae.
Sus propiedades son:
- Cada 100 gramos las Kilo calorías aportadas son 349.
- Son una gran fuente de proteínas vegetales, hidratos de carbono, minerales y vitaminas.
- Alto contenido en proteína vegetal y ausencia de grasas.
- Entre las vitaminas destaca la vitamina B6, tiamina y niacina
- Los minerales que más proporciona su consumo son potasio, calcio , fósforo, cobre, selenio ,manganeso ,zinc e hierro .
- Proporciona fibra tanto soluble como insoluble.
¿Sabías que...?
- Las alubias son la legumbre más extendida de todo el planeta, existen diferentes variedades según la localización geográfica.
- Reciben muy diversos nombres: fabes, frijoles, fabes, habichuelas, judías.
- Existen alubias blancas, pintas, rojas y negras.
- Su origen se remonta a más de 9000 años en México y Perú, se encontraron restos restos en excavaciones aztecas o incas,
- Fueron introducidas en España y en el Viejo Continente tras el descubrimiento de América en 1492 y desde entonces se popularizaron y formaron parte de la dieta habitual.
- La cultura popular dice “ganarse las habichuelas“y “en todas partes cuecen habas“
Animaos a probar nuestras recetas:
- Judías pintas con arroz
- Verdinas con almejas
- Arroz con frijoles (GALLO PINTO)
- Alubias blancas con verduras
- Sopa minestrone
- Judías verdinas con setas
Marzo Con Lluvias, Buen Año De Alubias |
Fecha de publicación: 17-08-2022
Autor/es:
- Carmen de la Torre Cecilia. Pediatra. Centro de Salud 'Santa Rosa'. Córdoba
- Teresa Cenarro Guerrero . Pediatra.. Centro de Salud “Ruiseñores“. Zaragoza.
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